Ένα πολύ μικρό εστιατόριο στο Μεξικό που σερβίρει στους πελάτες του παραδοσιακό τάκο με τέσσερα είδη στο μενού του βραβεύτηκε με το πολυπόθητο αστέρι Michelin.
Πρόκειται για την Taquería El Califa de León, που βρίσκεται στη συνοικία San Rafael της Πόλης του Μεξικού και έγινε η πρώτη taquería που το καταφέρνει.
Λειτουργεί για περισσότερα από 50 χρόνια και φημίζεται για το Gaonera taco, που πήρε το όνομά του από τον Μεξικανό ταυρομάχο Ροντόλφο Γκαόνα (Rodolfo Gaona).
«Το μυστικό είναι η απλότητα του τάκο μας» δήλωσε στο ΑP ο σεφ Arturo Rivera Martínez, ο οποίος εξυπηρετεί τους πελάτες του μικροσκοπικού εστιατορίου για περισσότερο από δύο δεκαετίες. «Έχει μόνο μια τορτίγια, κόκκινη ή πράσινη σάλτσα και αυτό είναι όλο. Αυτό, και η ποιότητα του κρέατος».
